תפריט טעימות חורף

חובזה / לימון / זרעים וגרעינים

עלה חובזה פריך, איולי לימוני וקרמבל זרעים וגרעינים

גריסי פנינה / סרטנים / כובע הנזיר

קרקר גריסי פנינה, ברנדד קינג קראב, שורש פטרוזיליה קונפי וקרם כובע הנזיר

כרוב / נורי / קשיו / פונזו

כרוב צלוי, קרם של בצל ומיסו, מחית קשיו, חמאת פונזו מוקצפת

פורל / חלב / צלפים / טרגון

סלט של פורל מעושן, צלפים וריקוטה טרייה, שמיכת חלב וקולי גרגר נחלים

קולורבי / תה שחור / ג'ינג'ר

קולורבי מעושן בתה, פרפה ג'ינג'ר ואבקת קוקוס

פלמידה לבנה / קייל / ארטישוק ירושלמי / קפה

פלמידה על הפלנצ'ה, סלרי חלוט, חמאה לבנה ושמן קפה

תותים / תמרים לחים / סולת / צנובר

בסבוסה עם קרם גבינת עזים, קונסומה של חומץ דבש ומי זהר, צנובר קלוי

קפה, תה ופטיפור