טעימות חורף
תפריט טעימות חורף
-קבלת פנים-
חובזה / לימון / זרעים וגרעינים
עלה חובזה פריך, איולי לימוני וקרמבל זרעים וגרעינים
גריסי פנינה / סרטנים / כובע הנזיר
קרקר גריסי פנינה, ברנדד קינג קראב, שורש פטרוזיליה קונפי וקרם כובע הנזיר
-פתיח-
כרוב / נורי / קשיו / פונזו
כרוב צלוי, קרם של בצל ומיסו, מחית קשיו, חמאת פונזו מוקצפת
-ראשונה-
פורל / חלב / צלפים / טרגון
סלט של פורל מעושן, צלפים וריקוטה טרייה, שמיכת חלב וקולי גרגר נחלים
-מרענן חך-
קולורבי / תה שחור / ג'ינג'ר
קולורבי מעושן בתה, פרפה ג'ינג'ר ואבקת קוקוס
-עיקרית-
פלמידה לבנה / קייל / ארטישוק ירושלמי / קפה
פלמידה על הפלנצ'ה, סלרי חלוט, חמאה לבנה ושמן קפה
-קינוח-
תותים / תמרים לחים / סולת / צנובר
בסבוסה עם קרם גבינת עזים, קונסומה של חומץ דבש ומי זהר, צנובר קלוי
קפה, תה ופטיפור